Se realizó la Primera Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina

La jornada virtual se centró en la integración de la cadena de producción, procesos y productos cárnicos.

Fabián Natalini, Gerente de Tecno Fidta -exposición organizada por Messe Frankfurt Argentina- comenzó agradeciendo a Red Alimentaria por el trabajo conjunto en esta nueva modalidad de encuentros virtuales que surgieron a raíz de la pandemia. “La capacitación, el aprendizaje y el intercambio son la base de Tecno Fidta Conecta, que llegó para quedarse y mantenernos en contacto hasta la realización de la exposición física”.  

La jornada abrió con una charla sobre el impacto del transporte, las instalaciones y el manejo sobre el bienestar animal y la calidad, a cargo del Ing. Alimentos y Dr. en Cs. Biológicas Sebastián Cunzolo. “Todos los involucrados en la cadena agropecuaria, transporte y faena asociados al bienestar impactan directamente sobre la calidad final de los productos y los subproductos. Si no hacemos el bienestar por ética, que debería ser la principal razón, hagámoslo por negocio, porque el bienestar animal trae un impacto positivo en la calidad del producto final”, aseguró.

La actividad continuó con un tema directamente relacionado: la certificación de bienestar animal. Patricia Rovella, Auditora e Instructora de Bienestar Animal de LSQA, afirmó que esta es necesaria porque conduce al comprador de carne a tener confianza en que el producto cumple con normas internacionales de buen trato y manejo de los animales: “los consumidores del futuro ya están pensando en estos temas, es un cambio cultural que se ha ida dando en el mundo en los últimos años. Ahora podemos dar la garantía y la tranquilidad de que la faena siguió una conducta ética, responsable, que evita el sufrimiento de los animales”.

Además de trabajar sobre el bienestar animal, dentro de la industria se está generando un cambio que se ve reflejado en una mayor preocupación por la higiene en los establecimientos y el personal, la mejora de los procesos, controles y procedimientos, la búsqueda de información técnica online, la valorización de profesionales con conocimientos técnicos y de proveedores innovadores.

Sobre los requisitos de trazabilidad en las plantas cárnicas, Ezequiel Catino, Gerente General de Twins Informática, comentó que debería haber un estándar a nivel internacional. “Las condiciones están dadas, pero hay muchos sectores que aún no se han aggiornado y se siguen manejando de manera manual”, subrayó.

En este sentido, los oradores de la Jornada mostraron diversas soluciones relacionadas con tecnologías en pisos, limpieza y desinfección, refrigeración y envasado.

Sobre este último punto Gerardo Adrián Vainonis, System & Integration Director South America de Sealed Air, dijo que los nuevos desafíos de la industria cárnica están en alcanzar la inocuidad, por la expectativa de un consumo saludable y seguro; la experiencia de marca, por la trazabilidad y extensión de la vida útil; y la eficiencia operativa, que mejora la productividad y logra operaciones más sostenibles. “En la era digital, el nuevo enfoque es desarrollar equipos que se puedan comunicar entre sí y brinden información que mejore los procesos y requerimientos de la industria, permitiendo conocer la trazabilidad del producto desde sus inicios”, concluyó.

Tecno Fidta, la Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, se desarrollará del 20 al 23 de Abril de 2021 en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires, Argentina.  

Para más información: www.tecnofidta.com

Información de prensa y material fotográfico: click aquí

Redes sociales: Facebook | Twitter | Instagram | LinkedIn

Evento exclusivo para profesionales y empresarios del sector. Con invitación: sin cargo. Para acreditarse debe presentar su documento de identidad. No se permitirá el ingreso a menores de 18 años incluso acompañados por un adulto ni a personas con cochecitos de bebé.

Información adicional sobre Messe Frankfurt
Messe Frankfurt es el organizador de exposiciones, congresos y eventos con recinto propio más grande a nivel mundial. El grupo de empresas de Messe Frankfurt cuenta con unos 2 500* empleados en 30 filiales. En 2020, la empresa generó una facturación de unos 250* millones de euros tras haber concluido el ejercicio 2019 con una facturación de 738 millones de euros. Incluso en los difíciles tiempos de la pandemia de coronavirus, Messe Frankfurt mantiene su conexión internacional con sus ámbitos de actividad. Gracias a su estrecha vinculación con diferentes sectores, representa de forma efectiva y eficiente los intereses empresariales de sus clientes en el marco de las áreas de negocios «Fairs & Events», «Locations» y «Services». Una de las principales características diferenciadoras de Messe Frankfurt es la red de comercialización global que abarca todas las regiones del mundo. Una completa oferta de servicios —tanto a nivel presencial como en línea— garantiza una alta calidad y una flexibilidad constante en los servicios de planificación, organización y realización de los eventos de sus clientes en todo el mundo. Además, está ampliando su experiencia digital con nuevos modelos de negocio. La gama de servicios abarca desde el alquiler del recinto, el montaje de la exposición, los servicios de marketing, hasta la contratación de personal y del servicio de gastronomía. La sede principal de la empresa se encuentra en Fráncfort del Meno. Los socios son la ciudad de Frankfurt, con el 60 por ciento, y el estado de Hesse, con el 40 por ciento.
Más información en: www.messefrankfurt.com
*cifras preliminares 2020

Información adicional sobre Messe Frankfurt Argentina
Es la filial de la empresa líder en organización de exposiciones profesionales del mundo. El objetivo de las muestras es promover encuentros de negocios reales que estimulen a los mercados regionales, alienten al mercado interno y a su vez insten al desarrollo del polo tecnológico en cada área. Actualmente el portfolio de eventos de Messe Frankfurt Argentina incluye las exposiciones: Automechanika Buenos Aires, BIEL Light + Building Buenos Aires, Confemaq, Emitex, ExpoCehap, ExpoFerretera, ExpoMant, Intersec Buenos Aires, Salón Moto, Simatex, Tecno Fidta. Además, realiza numerosos congresos y eventos especiales para terceros, como Argentina Oil & Gas Expo Buenos Aires, Argentina Oil & Gas Expo Patagonia y Arminera, entre otras.
Encontrará más información en www.argentina.messefrankfurt.com